Receita: Okonomiyaki

Hoje foi dia de cozinhar! Estava morrendo de vontade de comer okonomiyaki, então liguei para minha mãe (cozinheira de mão cheia) para pegar a receita.

O okonomiyaki é um prato japonês, tipo uma panqueca, mas feita com repolho. Essa receita é do okonomiyaki da província de Osaka e minha mãe aprendeu com uma japonesa de lá. Só para explicar: dependendo do lugar, esse prato pode ser preparado de maneira diferente, mas sempre tendo como base o repolho.  Por exemplo, o okonomiyaki de Hiroshima o repolho não é misturado com os outros ingredientes e eles colocam os ingredientes em camadas. Fica parecendo um sanduíche. Já o de Osaka, todos os ingredientes são misturados.

Então, vamos lá!

Ingredientes:

500g de repolho cortado em tiras finas

250g de cará ralado

02 ovos inteiros

Sal a gosto

Hondashi a gosto (tempero japonês a base de peixe)

Recheio a gosto (carne, lula, camarão, bacon, etc)

Molho agridoce:

Catchup

Shoyu

Açúcar

Água

Modo de Preparo do Okonomiyaki:

1) Pique o repolho em tiras finas

Cará

2. Ralar o cará

3. Adicionar o ovo, sal e hondashi

Hondashi

4. Adicionar o cará ralado, o recheio desejado (carne, lula, camarão, etc) e misturar de modo que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo cará. Aqui eu coloquei carne bovina picada.

5. Grelhar em frigideira untada com óleo.

Não tenho a medida exata para preparo do molho, pois fiz a olho. Da próxima vez que eu fizer okonomiyaki eu anoto as medidas. Mas a ideia é o molho ficar agridoce.
Como base do molho utilize o catchup, adicione shoyu apenas para dar a cor meio amarronzada, água para dar uma consistência mais líquida ao molho, de modo que ele escorra da colher facilmente para regar o okonomiyaki, mas sem ficar muito líquido. E coloque uma quantidade de açúcar que deixe um sabor um pouco adocidado.

6. Regue o okonomiyaki com o molho agridoce e cebolinha picada e pronto! (Dá para ver a cor do molho?)

Se você quiser também pode colocar maionese por cima, salpicar com katshuobushi (flocos de peixe seco) ou nori picado (alga).

Katshuobushi - flocos de peixe seco. (Fonte)

Nori - Alga (Fonte)

BOM APETITE!!!

Bares de Cuiabá: Tom Choppin

Um happy hour depois do trabalho sempre cai bem! Um lugar que eu gosto bastante é o Tom Choppin. Tem comida gostosa, chopp geladinho, ambiente agradável e música boa. Melhor ainda porque o happy hour é até as 21:00 horas e com descontos em algumas porções de comidinhas de boteco.

Eu sugiro experimentar o carpaccio com alcaparra! Uma delícia!
O cupim fatiado estava bom, mas se você quer comer "aquele" cupim, o melhor é ir ao Cupim Bar ou pode tentar experimentar o do Money Money, que também gosto. Quanto ao bolinho de bacalhau, não estava tão bom... estava com gosto rancificado.

Os outros pratos que experimentei (quibe cru, pastéis e caldo de feijão com bacon) estavam OK. Mas ainda prefiro o carpaccio! rsrs

Os preços das comidinhas de boteco no happy hour variam de R$8,80 (caldo de feijão) a R$28,20 (bolinho de bacalhau) e o chopp Brahma 300 mL custa R$3,20.

Quibe cru (acompanha pão sírio)

Carpaccio (acompanha torrada)

Tom Choppin
Rua das Laranjeiras, 701
Tel. (65) 3627-7227
Cuiabá - MT

Comida japonesa em Cuiabá: Delivery Mr. Japa

Tem dias que dá uma preguiça de cozinhar e também de sair para comer fora. Então, que tal pedir alguma comida para entrega? E se a vontade for de comida japonesa, eu recomendo o Mr. Japa. É ótimo! O peixe vem sempre fresquinho e tem um bom custo-benefício.

O cardápio tem várias opções de sushis, temakis e pratos quentes. Além disso, eles têm opções de combos e box.

Box 03: sashimi de salmão e peixe branco, uramaki e niguiri de salmão, sushi skin

Combo 40: sushi a escolher, niguiri de salmão, skin e kani

Comida japonesa em Cuiabá: Restaurante Itiban

Uma boa opção de comida japonesa em Cuiabá é o Restaurante Itiban. Há diversos pratos da culinária japonesa servidos a la carte e o interessante é que além dos mais conhecidos sushis, temakis e sashimis, eles também servem teppanyaki (peixe ou carne com legumes grelhados na chapa), sukiyaki (cozido de carne e verduras) e domburis (gyudon - tigela de arroz cobertos com filé mignon, udon - ensopado de macarrão).

Já experimentei o teppanyaki e achei mediano. Mas na falta de outros lugares para comer esses pratos em Cuiabá, dá para matar um pouco a vontade! rsrs! Ainda quero experimentar os domburis e o sukiyaki. O sukiyaki cai bem em dias frios (difícil, hein?), porque tradicionalmente é feito com a panela na mesa. Vamos preparando aos poucos, comendo, bebendo e conversando.

Teppan de anchova

Para aqueles que gostam dos rodízios, há dois tipos: Itiban Fest Tradicional e Itiban Fest Completo. A diferença entre os dois é que no festival completo, além dos sushis tradicionais, estão inclusos os sushis "diferentes", com nachos, gunkan, etc. A única coisa que senti falta foi o shimeji... que não entra no rodízio... mas tem atum (adoro!) que não tem na maioria dos restaurantes japoneses de Cuiabá.

Dê uma olhada no site, pois durante a semana há promoções.

Seguem algumas fotos do Festival Tradicional.

Entrada: pepino agridoce

Kakiague (vegetais diversos empanados)

Sushis e sashimis

Temaki de salmão

Niguiri sushi de atum

Ah! Experimente o usuzukiri (fatias finas de peixe temperadas). Estava muito bom! É servido a la carte.

Usuzukiri de atum

O ambiente é simples e agradável e o atendimento é bom. O único problema é achar lugar para estacionar.

Restaurante Itiban
Av. Senador Filinto Muller, 829 - Quilombo
Tel. (65) 3023-7263
Cuiabá - MT

Comendo peixe em Cuiabá: Restaurante Ximba na Manga

Para quem quiser comer os pratos típicos cuiabanos com peixe, o restaurante Ximba na Manga é uma boa pedida. Na minha opinião é o restaurante com o melhor custo-beneficio! Sempre saio satisfeita!

Todos os pratos vem acompanhados de salada de tomate e alface, vinagrete, arroz e farofa de banana, e servem duas pessoas, bem servido.

Salada com vinagrete

Farofa de banana

Ventrecha de pacu frita e filé de pintado frito

Mojica de pintado e pirão (ao fundo)

Pirão, filé de pintado frito, farofa de banana, arroz e mojica de pintado.

Também não deixe de experimentar o filé de pintado com alcaparras, que vem acompanhado de arroz, salada, vinagrete, farofa de banana e purê de batatas. Bom custo-benefício, mas prefiro o filé de pintado com alcaparras do restaurante Dom Chico, se não for pensar no preço, pois acho mais saboroso e é mais grosso e suculento.

A comida é gostosa, o atendimento é bom e a sobremesa inclusa e a vontade é uma delícia! Além dos doces em compota, eles servem um pudim de leite muito, muito bom, que considero um diferencial em relação a outros restaurantes do gênero com sobremesa inclusa. Os outros só servem doce em compota e doce de leite em pedaços.

Pudim de leite

O ambiente é climatizado e pequeno. Por isso, se for em grupos grandes é melhor reservar.

E a novidade é que incluirão matrinxã e pêra assada na brasa no cardápio. Com certeza estarei lá para experimentar!

Ximba na Manga Peixaria
Av. São Sebastião, 2045
Bairro Popula
Tel. (65) 3623-7348